Hi, welkom op mijn vegetarische blog: VegaKeuken! Ik ben al meer dan tien jaar vegetariër en wil graag mijn recepten en foodtips met jou delen.
Wat wil je eten?
Recent Posts
Review: verspakket erwtensoep van de Coop
Tempeh oven friet
Boerenkoolsalade met tempeh, feta en avocado
In welke voeding zit 5-HTP?
Review: de vegan desserts van Albert Heijn

🌱 Gezonde parelcouscous lunch
Couscous is een gezonde en lekkere optie als lunch, of als diner. Met wat groenten en bronnen van eiwit heb je zo een voedzame maaltijd op tafel! Deze parelcouscous salade met feta is een mix van warme en koude ingrediënten en is snel en eenvoudig te maken.
Dit recept is voor 4 personen!
DE INGREDIËNTEN
- 250 gram parelcouscous
- 2 blokjes groentebouillon
- 2 pakjes vegetarische nuggets
- 12 zongedroogde tomaten (+ olie)
- 15 blokjes feta
- 3 tomaten
- 1 komkommer
DE BEREIDING
1. Breng een halve liter water aan de kook met de bouillonblokjes.
2. Voeg de parelcouscous toe en kook deze gaar (zie verpakking, ca. 10 minuten).
3. Bak de vegetarische nuggets in een koekebpan.
4. Snijd de komkommer en tomaat in kleine stukjes.
5. Snijd ook de feta en zongedroogde tomaat in kleine stukjes.
6. Voeg alle ingrediënten toe aan de couscous en meng.
7. Eet smakelijk!
#salade #maaltijdsalade #couscoussalade #gezondeten #gezondleven
3 dagen ago

Tempeh oven snack 💛
Tempeh heeft niet zo’n geweldig imago qua smaak. Dat is enigszins terecht, omdat het zonder toevoeging niet zo’n spannende smaak heeft. Marineer hem en dip het in een lekker sausje, en niemand zal zeggen dat je tempeh een saaie smaak heeft.
Een goede reden om het een kans te geven, is omdat tempeh ontzettend gezond is. Het is rijk aan eiwitten en vezels en is daarmee een volwaardige vleesvervanger. Ook is het een van de weinige veganistische producten dat veel probiotica bevat. Dit is goed voor darmflora en algemene gezondheid.
Tempeh heeft een structuur die het uitstekend geschikt maakt als friet-achtige snack. Het is namelijk stevig en robuust. Marineren, bakken, een dip erbij: zo wordt het echt een feestje!
INGREDIËNTEN
* 1 blok tempeh
* 2 eetlepels sojasaus
* 2 tenen knoflook
* 3 eetlepels olijfolie
* 1 eetlepel bloem
* 1 snuf zout en peper
DE BEREIDING
1. Snijd de tempeh in frietvorm.
2. Haal de knoflook door een knoflookpers.
3. Maak een marinadesaus van de sojasaus, knoflook en olijfolie.
4. Leg hier de tempeh in en laat dit minimaal een uur (maximaal een nacht) marineren.
5. Laat de tempeh uitlekken en meng dit met de bloem, peper en zout. Leg ze vervolgens op een ovenrooster.
6. Bak de tempeh frietjes 15 minuten in een oven van 180 graden.
#tempeh #gezondesnack #gezondleven #gezondeten
1 week ago

Hi! Tijd om me even voor te stellen 👋🏻
Mijn naam is Lauressa en welkom op mijn in vega keuken. Vandaar de naam VegaKeuken. Het voelt als mijn missie om mijn liefde voor vega en diervrij leven te verspreiden! 🤍
Al meer dan tien jaar ben ik vegetariër. Op mijn 15e besloot ik van de een op de andere dag dat ik geen vlees meer wilde eten. Je kan het je misschien nu niet voorstellen, maar in die tijd was dat HEEL raar. Er waren in mijn dorpje amper vleesvervangers in de supermarkt en ik kreeg natuurlijk vaak de vraag: ‘oh, maar eet je dan alleen maar salades?’
Zoals je op mijn account en website kan zien, eet ik zeker niet alleen maar salades. En vegetarisch eten is niet moeilijk of saai. Het is zo lekker, voedzaam, veelzijdig, simpel of juist complex als dat je het zelf wil maken. Het is op dit account vaak gezond, maar… comfortfood, moet comfortfood blijven 😌
Aan mijn passie voor voeding heb ik een hoop kennis toegevoegd door te studeren over voeding, zowel aan de Haagse Hogeschool als in mijn vrije tijd. Nog elke dag luister ik podcasts en lees ik over voeding. Ik kan er geen genoeg van krijgen! De foodtips en reviews die ik deel zijn science based en eerlijk.
Op dit account vind je:
🌱 Simpele vegetarische recepten
🧑🏼🍳 Science based foodtips
🌿 Eerlijke reviews
#vegetarischeten #vegakeuken #vegetarischleven #vega
1 week ago

Boerenkoolsalade met tempeh, feta en avocado 🌱
Een boerenkoolsalade is echt ontzettend gezond. Kleed hem goed aan, en je krijgt een hele hoop voedingsstoffen binnen die je niet wil missen: eiwitten, probiotica, vezels, vitaminen en mineralen.
Dit recept is voor 2 personen!
DE INGREDIËNTEN
- 200 gram boerenkool
- 150 gram tempeh
- 10 cherrytomaten
- 1 avocado
- 75 gram feta
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels olijfolie
- Peper en zout
DE BEREIDING
1. Snijd de cherrytomaten en avocado in stukjes.
2. Snijd de tempeh in kleine stukken.
3. Bak de boerenkool kort in de pan in olijfolie op hoog vuur met wat peper en zout
4. Doe dit in een bowl, samen met de cherrytomaten en avocado.
5. Bak daarna de tempeh in olijfolie en sojasaus met eventueel wat andere kruiden zoals ui, knoflook of chilivlokken.
6. Voeg ook de tempeh toe aan de bowl.
7. Kruimel hier wat feta overheen.
8. Eet smakelijk!
#boerenkool #boerenkoolsalade #salade #maaltijdsalade #sla #gezondeten #gezondleven
2 weken ago

Waarom pitten en zaden zo gezond zijn 🌿
Pitten en zaden zijn ontzettend gezond en worden daarom niet voor niks al jaren een superfood genoemd. Ze zijn een bron van eiwit, vezels en gezonde vetten en bevatten daarnaast de volgende gezonde stoffen:
- Omega-3 vetzuren: Goed voor hart en hersenen, verlaagt ontstekingen.
- Magnesium: Ondersteunt spieren, zenuwen en botten.
- Zink: Versterkt het immuunsysteem en wondgenezing.
- Antioxidanten: Beschermen cellen tegen vrije radicalen.
- Tryptofaan: Is een voorloper van gelukshormoon serotonine.
- Fytosterolen: Verlagen het cholesterolgehalte en ondersteunen hartgezondheid.
Een schepje pitten en zaden is zo toegevoegd aan yoghurt, smoothies en (couscous)salades!
#gezondeten #gezondleven #vegetarischeten #pitten #zaden
3 weken ago

Super simpele bananencake 😍
Je koopt enthousiast een grote trots bananen, om ze vervolgens te laten liggen totdat ze bruin worden. Wie overkomt het niet? Gelukkig zijn te rijpe bananen alsnog goed te gebruiken. Met wat extra ingrediënten tover je ze om in een simpele, maar lekkere en smeuïge bananencake.
INGREDIËNTEN
200 gram ongezouten roomboter
3 bananen
100 gram suiker
3 eieren
250 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
DE BEREIDING
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Haal de schil van de bananen.
3. Voeg alle ingrediënten toe aan een keukenmachine of mix het met een mixer.
4. Vet de vorm van de cake in.
5. Voeg het mengel toe.
6. Bak dit 50 minuten in de oven.
7. Zo makkelijk kan het zijn! De simpele bananencake is klaar. Eet smakelijk!
#bananencake #bananenbrood
3 weken ago

Super snelle pasta pesto 🍃
Wanneer je snel even moet koken en niet zo goed weet wat, is een pasta pesto de perfecte oplossing. Het is een van de meest favoriete vegetarische pasta recepten, en terecht! Er zijn verschillende varianten van en vandaag deel ik een vega pasta pesto die snel, maar ook nog best gezond is. Het is namelijk een vegetarische pasta pesto met groenten en champignons.
INGREDIËNTEN
- 300 gram fusilli (volkoren)
- 250 gram champignons
- 200 gram erwten (bevroren)
- 1 paprika
- 3 eetlepels pesto
- 2 eetlepels kruidenkaas
- Peper en zout naar smaak
- Parmezaanse kaas naar smaak
- 1 scheut olijfolie
DE BEREIDING
- Pasta de fusilli in kokend water volgens de verpakking.
- Doe een scheut olijfolie in een koekenpan of wokpan.
- Bak de champignon, paprika en bevroren tuinerwten een paar minuten op hoog vuur en roer om.
- Voeg vervolgens de pesto en kruidenkaas toe.
- Bak nog even en roer goed om.
- Voeg de gekookte pasta toe en schep om.
- Voeg kaas, peper en zout naar smaak toe.
#pastapesto #gezondeten #vegetarisch #vegetarischeten #vegetarischerecepten #vegarecepten
4 weken ago

Super simpele gembershots zonder slowjuicer 🫚🍋
Deze maak ik zo graag zelf! Niet alleen is het lekkerder dan een shot uit de supermarkt, maar het bespaart ook een hoop plastic. Je maakt ze zo:
INGREDIËNTEN
- 1 citroen
- 150 gram gember
- 1 glas water
DE BEREIDING
1. Haal de schil van de gember en de citroen af.
2. Blend de gember en citroen samen met het water in een blender.
3. Haal dit mengsel door een zeef boven een kom of pan om het pulp eruit te halen.
4. Bewaar in kleine (glazen) flesjes, of in een grotere fles.
#gember #gembershots #gembershot #gingershot
1 maand ago

8 tips voor vegetarisch gourmetten 🍃
Vroeger kon je je gourmetten zonder vlees niet voorstellen. Tegenwoordig is vegetarisch gourmetten normaal, en daarvoor heb je echt niet alleen groenten nodig. Met een beetje creativiteit doe je als vegetariër volwaardig mee met de feestelijke maaltijd. Dit zijn 8 tips!
1. Groente, zoals courgette, paprika en champignon op de plaat
2. Vleesvervangers: bijna elke supermarkt verkoopt wel vegetarische gourmetschotels
3. Maak een salade
4. (Oven)friet: want wat is een gourmet zonder?
5. Maak lekkere sauzen, zoals knoflooksaus of een currysaus
6. Gebruik fruit, zowel op de plaat als een fruitsalade
7. Brood met spreads zoals hummus
8. Maak een omelet met kaas en champignon in de bakjes onder de plaat
#gourmet #gourmetten #feestmenu #kerstmenu
2 maanden ago